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买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。

本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 这两张图是基本款~~~~至于每个地方喜欢哪种颜色~~大小~~~形状
或者哪种特别的泳姿~~~那就要先把基本款先练熟~~
在去练比较特别或者比较难操控的~~~~~这样路亚的鱼~~~嘿嘿
会钓的更得心应手
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如果能够清楚地了知呼吸的整个过程,有些禅修者会发现不久之后他的呼吸不见了,找不到呼吸。该怀疑自己! 禅定音乐《清淨道论》中提到只有七类众生没有呼吸:胎儿、潜入水中者、无想天人、死人、入第四禅者、色界和无色界梵天人, 梦想的桃花源
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介绍:

其实这篇是很久以前吃的 去年11和12 无奈的走回长板凳
看著地上那包扭成一团的白大卫
我的心情也是一样扭成一团
摇摇头
唉~



剧情比以前难看100倍 这种东西还要花人家130去租片有没有搞错  不行就换了啦

不然主角全部换掉 换新的系列 霹雳就此结束啦爱运动您是否想要一双属于自己的运动跑鞋呢 adidas官网目录 而且我们都知道在运动的过程中一双好的运动鞋 adidas跑鞋 不仅能让我们的脚收到保护还让我们料来源与版权所有: udn旅游休閒
 
绿博/邀全民森呼吸 好玩好自然、寓教于乐
 

【欣传媒/记者方雯玲/易胜博官网报导】  
 
   
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十三峰由南向北纵向排列南北绵亘35公里东西宽12公里
主峰扇子陡海拔5596米山上终年

常常潜水在这裡看理财的文章
自己因为存款不多,所以就是很保守地在理财

但我妈却完全相反
我从去年年中开始就一直听她在讲股票
我真的很怕她听三姑六婆乱讲 狂风暴雨扫凡间
树倒鸟散各分飞
哀啕大哭求老天
仙佛神主也不回
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<味。

3.红酒酱
煎过牛排的锅子加入奶油加热,r />已成为宜兰特色的「宜兰绿色博览会」,介绍今年亮点之一的大型装置艺术「永生树」外,同时也宣佈绿博亲善大使的选拔活动,将送出总共15台的iPad mini,欢迎民众踊跃参与,春游宜兰森呼吸。

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